Η βιταμίνη Ε βρίσκεται με τη μορφή οκτώ χημικών ενώσεων: άλφα, βήτα, γάμμα και δέλτα τοκοφερόλες και άλφα, βήτα, γάμμα και δέλτα τοκοτριενόλες.Η βιταμίνη Ε είναι ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό.
Οι ιδιότητές της:
- ζωτική σημασία για τις μεμβράνες των κυττάρων των ιστών που έχουν υψηλή συγκέντρωση σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (π.χ. εγκεφάλου,νευρικού συστήματος και των πνευμόνων).
- βοηθά στην αποτροπή της μετατροπής των νιτρωδών σε νιτροζαμίνες
- ισχυρή αντιοξειδωτική δράση στο σώμα προστατεύοντας ειδικά τα λιπίδια των κυτταρικών μεμβρανών.
- μειώσει την απαίτηση σε οξυγόνο των μυών και ως εκ τούτου να αυξήσει την ικανότητα σωματικής άσκησης. Επίσης, βοηθά στην επούλωση των πληγών και προστατεύει από αθηροσκλήρωση και θρόμβωση.
- σημαντικό ρόλο στην υγεία του νευρικού συστήματος και βοηθά στην πρόληψη της εκφύλισης των νεύρων και των μυών.
- σημαντικό ρόλο στη διέγερση της ανοσοποιητικής απόκρισης.